Proposition : Remplacer EasyOCR par PaddleOCR pour de meilleures performances et précision

Salut @JeanMILPIED,

C'est génial le projet !

Que penses-tu d’intégrer **PaddleOCR** à la place de **EasyOCR** ? C’est beaucoup plus rapide et plus précision.

[https://github.com/PaddlePaddle/PaddleOCR](https://github.com/PaddlePaddle/PaddleOCR)