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dishes/soup/鲫鱼豆腐汤.md

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+# 鲫鱼豆腐汤的做法
+## 必备原料和工具
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+* 水 -- 2L
+* 热心摊主处理好的鲫鱼 -- 400g
+* 豆腐 -- 350g
+* 葱 -- 一段
+* 姜 -- 1 拇指块
+* 料酒 -- 1勺
+* 盐 -- 适量
+* 枸杞 -- ”适量“
+* 铁锅 -- 一口
+* 食用油 -- 适量
+* 金针菇 -- 视个人喜好
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+## 操作
+1. 鲫鱼杀洗干净，腹部的黑膜一定去干净，两面斜切两切，洒少许盐腌十分钟左右。
+2. 姜切片，葱切段，豆腐切小块入开水锅中焯烫一下捞出备用。
+3. 锅中倒油，放入姜片、鲫鱼煎至两面变黄。
+4. 倒入两大碗清水，没过鲫鱼即可，放入料酒、葱段大火煮开，撇去浮沫，保持大火炖十分钟左右。
+5. 炖至汤色发白，放入豆腐煮开，转小火慢炖5、6分钟。
+6. 放入枸杞，调入适量盐、洒入葱花或香菜。
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+* **注：** 所有材料按个人爱好与食量适量增减，处理食材时有条件带上一次性手套，使用之前生蔬食材建议提前洗净放置一旁保持卫生。